Приправа для плова Shan
Состав кардамон, перец чили молотый, перец черный молотый, корица молотая, лавровый лист, кардамон черный, куркума молотая, кумин молотый, имбирь корень молотый, соль, сушеная слива, пажитника семена (шамбала) молотые, укропа семена, калонджи семена, фенхель молотый, чеснок, гвоздика молотая, черный тмин
О ТОВАРЕ
Бирьяни распространенное в Южной Азии второе блюдо из риса, овощей и смеси специй. Так же в состав риса бирьяни может входить топленое масло, лук и чеснок. «Бирьяни» происходит от персидского bery и переводится как жареный. В зависимости от состава существуют различные вариации бирьяни , например в состав калькуттского бирьяни входит картофель. В отличие от плова, в бирьяни рис и овощи готовятся отдельно, а затем смешиваются.
Состав смеси специй придает рису бирьяни очень яркий цвет и насыщенный пряно-острый вкус и аромат. Так куркума окрашивает рис в красивый желто-оранжевый цвет, черный перец и чили способствуют усилению вкуса и придают остроту. Каждая пряность этой смеси добавляет рису свою неповторимую «изюминку». Чаще всего для более тонкого восприятия вкуса, любые индийские специи, в том числе и смесь специй бирьяни, перед добавлением в блюдо, разогревают на сковороде с растительным или топленым маслом. Разогревать смесь следует на слабом огне не долго и постоянно помешивая.
Бирьяни отлично сочетается со многими блюдами индийской кухни, например, дахи, чатни, раита, корма, карри, квашеными баклажанами и многими другими.